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應(yīng)用案例 | STA449C測試火雞肉

更新時間:2022-03-07      點擊次數(shù):1038
STA449C測試火雞肉

簡介

在食品及其包裝材料領(lǐng)域,熱分析是強(qiáng)大的分析研究工具。比如熱重(TGA)和差示掃描量熱儀(DSC)可以分析食品與包裝材料的干燥、老化、熱穩(wěn)定、熔融、相轉(zhuǎn)變、純度、添加劑以及比熱容等重要信息。這里使用STA(TGA+DSC)技術(shù)測量火雞雞胸肉中的含水量以及和溫度相關(guān)的比熱Cp信息。

測試條件

溫度范圍:-50…240°C

樣品質(zhì)量:25mg

坩堝:Al

升降溫速率:10K/min

傳感器:TG-DSC,E型

氣氛:He,70ml/min

圖1 扎孔坩堝測試

測試結(jié)果

上圖1顯示了樣品與溫度相關(guān)的質(zhì)量變化、失重速率以及比熱容信息。在起始測量階段,樣品干燥失去3.8% 的水分,當(dāng)升至240°C時,出現(xiàn)兩步失重臺階33.7% 和29.9% ,分別對應(yīng)為潮氣蒸發(fā)和樣品分解,最大失重速率分別出現(xiàn)在85°C和121°C。-50°C的樣品比熱為1.7J/g*K,在-20°C到200°C范圍內(nèi),比熱曲線在8°C附近出現(xiàn)吸熱峰,估計和樣品組分的熔融有關(guān)。在90°C和127°C出現(xiàn)吸熱峰,這與樣品失重有關(guān)。整個吸熱效應(yīng)的熱焓高達(dá)2.5KJ/g,在200°C下測得的比熱值為3.6J/g*k。

圖2 密閉坩堝測試

編譯:

朱明峰

曾智強(qiáng)



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